Hay una manera correcta de llegar a comer a Formentera, y no es la cola del ferry. Los mejores chiringuitos de Formentera están literalmente sobre la arena: fondeas frente a la playa y, en varios de ellos, una lancha viene a recogerte a tu propia plataforma de baño. Y en cada jornada a Formentera que salimos desde Santa Eulalia añadimos el paso que lo cambia todo: llamamos a nuestros contactos directos en estos restaurantes, confirmamos tu mesa y elegimos el punto de fondeo donde el traslado — o el chapuzón — sea más corto.
Los puristas dirán que no todos son chiringuitos en sentido estricto — alguno tiene mantel y bodega seria — pero comparten lo esencial: arena delante y fondeadero enfrente. Estos son los diez que más llamamos, ordenados, cada uno con tres respuestas honestas: dónde está, cómo se llega en barco y por qué es conocido de verdad. Y una palabra sincera sobre agosto, cuando medio Mediterráneo quiere la misma mesa de las dos.
Así reservamos tu mesa en los mejores chiringuitos de Formentera
La reserva forma parte de cada chárter a Formentera que hacemos: un servicio de conserjería incluido con el barco, no un extra de pago. Dinos dónde quieres comer al reservar y llamamos ese mismo día; en julio y agosto las mesas famosas de Illetes vuelan con días de antelación, así que cuanto antes lo sepamos, mejores serán tus opciones. En el agua, la cosa se vuelve agradablemente clásica: los grandes nombres escuchan un canal de trabajo de VHF en temporada — Juan y Andrea figura en el canal 74, Es Molí de Sal en el 87 — y oirás a nuestro patrón anunciarte mientras fondeamos.
La otra mitad del servicio es saber dónde puede caer el ancla. La franja Illetes–Espalmador es zona regulada de posidonia en verano, con normas de boyas y fondeo; nuestro patrón lee las manchas de arena para que la cadena corra sobre arena clara y no sobre pradera protegida.
Ses Illetes y Cavall d'en Borràs: los clásicos del almuerzo náutico
1. Juan y Andrea — la institución
Familiar desde 1971 en la playa de Ses Illetes y — cualquier habitual lo apunta — el único restaurante de la playa con palmeras. Aquí se perfeccionó el almuerzo náutico de Formentera: paella de langosta, langosta fresca y pescado a la sal que se abre delante de ti en la mesa. Solo mediodía. La llegada es el clásico absoluto: fondeas frente a Illetes y su propia lancha — figura en el canal 74 de VHF — te deja en tierra sin mojarte.
2. Es Molí de Sal — caldereta en un molino de sal
Un molino de sal del siglo XVIII convertido en la mesa elegante más emblemática de la isla, con vistas a La Savina y S'Espalmador. La crítica española confirma lo que el fondeadero ya sabe: se viene por la caldereta de langosta, la langosta a la brasa y unos arroces muy serios. Fondea justo delante: su barca te recoge, y el servicio figura en el canal 87.
3. Beso Beach — el almuerzo festivo
En la playa de Cavall d'en Borràs, junto a La Savina, Beso es el festivo del grupo: cocina vasco-mediterránea, mariscos y paellas de langosta o cigalas, y un almuerzo que suele acabar bailando en la arena. Temporada aproximada de mayo a octubre. Fondea frente a la playa y pide su lancha, que figura en el canal 76 — o deja que lo haga nuestro patrón mientras terminas el cava.
4. El Tiburón — con los pies en la arena
Entre Es Molí de Sal y Beso, El Tiburón lleva más de 25 años en su trozo de duna. La especialidad de la casa son las gambas Tiburón picantes con arroz; el tartar de atún y los cócteles al atardecer tienen su propio público. Aquí no hay lancha: se llega a nado o en dinghy, y precisamente ese es el encanto.
Es Pujols y la playa de Llevant
5. Chezz Gerdi — el mejor servicio náutico de la isla
Ningún restaurante de Formentera pone tan fácil llegar por mar: Chezz Gerdi, en el frente marítimo de Es Pujols hacia Punta Prima, tiene amarre propio y una semirrígida que recoge gratis a sus clientes, en el canal 68. Cocina italo-mediterránea desde 2009 — pasta fresca, pizzas y pescado — entre asientos de Fiat 500 y una furgoneta VW roja, con zona infantil y azotea. Nuestra elección cuando a bordo hay tres generaciones.
6. Tanga — el clásico de Llevant
En la playa de Llevant, el lado este de la lengua de arena de Es Trucadors, Tanga da de comer a tripulaciones desde 1978: pescado, marisco y paellas con producto local. Llevant es uno de los fondeaderos más concurridos del verano por una buena razón: fondo casi todo de arena y abrigo de los vientos del norte y del oeste. Fondeas, nadas hasta la orilla y listo; figuran en el canal 06.
Es Caló de Sant Agustí: comer en una aldea marinera
7. Can Rafalet — bullit de peix sobre las rocas
Más de treinta años de cocina formenterense junto al diminuto puerto natural de Es Caló, bajo La Mola. Pide el bullit de peix — el guiso de pescado y patata de la isla — o un arroz, en el comedor acristalado suspendido sobre una cala rocosa turquesa. Con total honestidad: según varias fuentes, la terraza no acepta reservas. Es el único nombre de esta lista que ni nuestros contactos pueden asegurar — así que nuestro patrón, sencillamente, programa tu llegada temprano. Fondea con abrigo del norte y entra en dinghy entre las rampas de madera de los pescadores.
8. Restaurante Es Caló — la casa de pescado de al lado
La misma cala de postal guarda una segunda dirección seria: Restaurante Es Caló, casa de pescado tradicional llevada por gente de Formentera — pescado fresco, marisco y arroces sin teatro. Las guías de chárter lo sitúan en el canal 15. La cala está abrigada de los vientos del norte; en el día adecuado, es la comida más tranquila de esta lista.
Playa de Migjorn: el sur salvaje, si el tiempo lo permite
Migjorn es una rada, no un puerto: se fondea en unos cuatro a ocho metros sobre arena, y solo con mar en calma o viento del norte — la costa sur recibe de lleno cualquier marejada del sur. Si el viento dice que no, movemos el almuerzo al norte; si dice que sí, tienes un arco enorme de playa casi sin barcos.
9. 10.7 — territorio sundowner
En el kilómetro 10,7 de la carretera de Migjorn, este restaurante familiar a pie de playa combina una carta mediterráneo-asiática con una sólida reputación de atardeceres y eventos; las guías de chárter náutico lo listan como parada de beach club. Se llega a nado o en dinghy.
10. Flipper & Chiller — paredes rosas, tardes animadas
Un salto al este, en Es Arenals, está el hito alegre de Migjorn: mosaicos rosas, DJ por la tarde, pescado fresco, carne a la brasa y arroces tradicionales. Sin lancha propia: fondea frente a la mancha de arena con tiempo estable y entra nadando.
Ancla a las doce, mesa a las dos, en casa a las seis
Así encaja en un día real. Salimos hacia las 10:00 del amarre H17 de Marina Santa Eulalia a bordo de nuestro NAVAN S30, bajamos hacia el sur frente a la silueta de Dalt Vila y hacemos el primer baño en S'Espalmador, con el agua aún como un espejo. Reservamos tu mesa para primera hora de la tarde, fondeamos en el punto acordado con el restaurante y dejamos la tarde flexible — la laguna, Cala Saona o una vuelta lenta cala a cala — para estar de regreso a las 18:00. Aquí tienes los precios por temporada.
¿Duermes en Formentera? Dos direcciones de noche que no caben en un chárter de día pero que recomendamos sin dudar: Casanita, en Es Pujols, un italiano recomendado por la Guía MICHELIN que solo abre para cenar, y Sol Post, sobre Cala Saona, cuyo menú degustación de 18 pases — Sol Repsol en 2025 — está cronometrado con la puesta de sol.
Un último consejo: resuelve pronto la cuestión de la paella. Dinos dónde quieres comer al reservar y, cuando las defensas toquen el agua en Santa Eulalia, la mesa ya será tuya.
